KOMENTÁŘ. Miluji přírodu Krušných hor. Ale zoufale zde chyběla místa, kde se dokážete odměnit a doplnit kalorie spálené při výletu. Za poslední roky se však i v Krušných horách objevilo několik zajímavých míst, kde si pochutnáte.

Několik lidí mi doporučovalo Umanutou kozu. Jedna etapa Stezky Českem vede z Kovářské přes Kryštofovy Hamry na Výsluní. Tento kout Krušných hor moc neznám, tak jsem se za Umanutou kozou vypravil.

Už cestou před Kryštofovými Hamry jsem slyšel od několika cyklistů i pěších, že se přecpali výbornými palačinkami. Umanutá koza je kavárna z přestavěného koňského přívěsu. Kromě vyhlášených palačinek mají skvělou kávu, zmrzlinu, limonády a jeden druh čepovaného piva.

Gastronomie v Krušných horách

S nápadem otevřít kavárnu přišla Lucie Křikavová a její rodina se na ni zpočátku dívala nedůvěřivě. Důvodem k otevření byl nedostatek rozumné gastronomie v Krušných horách. Její manžel Ondra mi říká: „V Krušných horách jsme o 30 let zpátky. Hledali jsme rozumný podnik, ale ve většině nebylo manželce z jídla dobře.“

Původně chtěli Ondra s Luckou jezdit po festivalech. Ale pak přišel covid a lidi se naučili chodit. Stánkový prodej byl jako jeden z mála povolený. A během covidu lidi objevili také Krušné hory, vyhovovalo jim, že mají velkou rozlohu a je zde málo lidí.

Kavárna na konci světa

Těžko najdete složitější místo na kavárnu než Kryštofovy Hamry. Před 20 lety zde projelo jedno auto denně.

Kde se v Krušných horách dobře najíte

• Restaurace Hospůdka na chaloupce ve Skalné
• Restaurace Márty ve Stříbrné
• Poštovna v Přebuzi
• Krámek U Patrika v Perninku (skvělý koutek s kávou)
• Červená jáma
• Maringotka Hřebečná
• Pivovar Ryžovna
• Pivovar Červený vlk na Božím Daru
• Bistro Zelňačka na Měděnci
• Kavárna Umanutá koza v Kryštofových Hamrech
• Horský hotel Lesná
• Bistro U Henryho Fláje

Začátek byl těžký. Dcera Ondry Leontina říká: „První rok nebyl příliš úspěšný. Gastronomie je náročný obor, ale když se to bere s humorem, dá se to zvládnout. Důležité je smát se, smát se se zákazníky.“

Chybí kvalitní personál

Na cestě po Krušných horách. Foto: archiv Vladimíra Brůny

Většina restaurací v Krušných horách nemůže sehnat zaměstnance. Kuchaři a další personál si vydělají v Německu třikrát více a proto ti nejkvalitnější mizí u našich sousedů. „Největší problém ve službách je, když personál není kvalitně zaplacený. Nebo když se majitel o personál nestará,“ říká mi Ondra.

A jeho dcera Leontina dodává: „Každý úspěšný podnik stojí na třech pilířích: skvělý produkt, hezké místo, skvělá obsluha. Pak si vás lidi najdou.“

Můj táta vždy říká, že všechno jde, když se chce. Jen chcíplá koza nejde. A jak je vidět, Umanutá koza žije a šlape skvěle. Mají velké množství pravidelných a spokojených zákazníků. I přes blbé místo. I když mají otevřeno jen šest měsíců v roce a pět dní v týdnu. Majitelé mají kvalitní produkty a vždy dobrou náladu.

Skvělá pověst v gastronomii se buduje dlouho, ale rychle se může ztratit. Češi si za kvalitu rádi zaplatí, i v Krušných horách.

Karlovarský a Ústecký kraj patří k nejchudším v Česku. S útlumem těžby uhlí zmizela spousta pracovních míst. Je to dobře pro přírodu, ale lidi musí někde najít obživu. Udržitelný rozvoj cestovního ruchu je pro Krušné hory perspektivní směr. Kromě Umanuté kozy je zde i několik dalších podniků, kam se rád vracím.

Autor je podnikatel a investor